古人云：“安身之本，必资于食……不知食宜节，不足以生存也。”合理的饮食，可以使人身体强壮，益寿延年。而饮食不当，则是导致疾病和早衰的重要原因之一。

植物生化素简称植化素，是目前才被发现的一种天然化合物质，属于天然食物的色素，人体本身无法制造它们，必须从食物中获取，像大豆中的大豆异黄酮素、西红柿里的茄红素、大蒜中的蒜精、甘蓝菜和绿花椰菜里的吲哚，以及绿茶中的儿茶素、蓝莓中的花青素、胡萝卜中的胡萝卜素、玉米黄素、虾红素、蒜素、多酚类等，都是属于植物生化素的一种。

生果蔬菜是植物生化素最主要的来源，而且多集中于蔬果的皮和籽，当中又以果籽的植物生化素含量较多，不过部分果籽或果核甚为坚硬，有说是不能够进食，此讲法是否属实？部分水果的果核外壳甚为坚硬，好像杏仁和桃类般，人体的确难以消化，不过葡萄、草苺、奇异果、火龙果等水果，因果核体积较细小，要是个人的消化能力较强，同样消化得到。

破壁蔬果汁通过使用大功率和高转速和破壁搅拌料理机，将不去皮、去籽的整颗蔬果进行高速搅拌处理，在保证食物口感细滑的同时，充分保留食材中的天然酵母，膳食纤维，维生素，植物生化素，从而保证了营养完整性的方法。