一、健康——自然的馈赠

作为一个食客，食物的美妙味感固然值得玩味，但是食物是从何而来？毫无疑问，这便是大自然给予我们的最初的馈赠。

“粤菜”十分注重食材的质与味，保证食材的新鲜程度，尊重食材的真实味道，力求做到“清中求鲜、淡中求真”。桃园轩开业至今，在用料选材上一直恪守“新鲜、天然、健康“的规矩。经过多年的发展，桃园轩的食材供应链已十分完善，亦与多家优质的食材供应商达成稳定合作关系。同时，桃园轩还会根据各个季节的时令食材进行出品调整，适时推出时令菜肴，把新鲜的、自然的味道奉上餐桌。

随着“绿色健康饮食”成为主导型观念，消费者愈发注重饮食的健康营养搭配、追求食品的质量安全，“健康食材”正是在这种情况下得到了广泛的推广与接纳。在桃园轩的“健康食材系列”中，菜式以粗粮、蔬果等农家食材作为主材料，搭配少油少盐的调味方式，重点突出食材的原汁原味，并尽可能地保留着食材的营养。

二、传统——时间的传承

何谓“传统”？即被大众广泛认同，世代相传、从历史沿传下来的事物。何谓“传承”？即事物通过传授和继承的过程。而桃园轩所做的，正是通过传承的传统粤菜。

如今传统粤菜餐馆比比皆是，家家都打着“传统”、“正宗”、“地道”的旗号。桃园轩的出品也是以传统粤菜为主，并得到广大消费者认可，他们认为这里的粤菜是“传统”的、是“正宗”的，但若让他们说出个“所以然”，他们却又无法表达清楚,这是为什么呢？对于桃园轩而言，“传统”并不只是食材、味道、卖相、做法，还有接受“传承”的人。

粤菜的做法看似简单，实则易懂难精，粤菜厨师的培养主要以经验实操为主，成才需要较长的时间。加之市场竞争日益加剧，粤菜餐馆为了牟取更多利润，已经不再追求粤菜所必须的工具、食材、烹调方式等方面，重调味多过重原味。但传统粤菜最为强调的是菜肴的工艺精美及原材料的原汁原味，放弃了这一理念，就等于放弃了粤菜原有的品质。桃园轩的厨部由香港著名御厨带领，拥有成熟的人员架构体系，严谨的考核升迁制度，保证每一个厨师都通过系统的培训与实操，积累了相应的职位经验，成为了接受传统粤菜传承的人。

三、创新——创意的灵感

桃园轩遵循“传统”，但不会固守“传统”。

在餐饮市场竞争激烈、消费者的消费观念不断变化的情况下，“创新”是必不可少的，而 “粤菜”的另一突出特点是，善于在模仿中创新。其实粤菜的精髓，就在于通过烹饪展示食材本身的原味，但这也变得过分依赖食材的品质。现在很多速生的食材，外型看起来很好，但缺少本来的味道，烹饪过程只能通过添加大量佐料填补味道上的缺陷。长期重口味会逐渐降低人的味觉敏感度，变得愈发追求更重的口味，而过份依赖调料也让人慢慢忘掉食物本身的原味。因此，桃园轩对出品的“创新”会以“尊重食材”为原则，通过改变烹调的方式、原材料的选用、季节食材的搭配等，推出了一系列的特色菜，广受消费者的喜爱。

四、真诚——真心的关怀

新加坡闻名于世的除了“双子塔”，还有“服务”。

现在的消费者不会单纯地满足于“吃饱就好”、“好吃就行”，他们会更多地去享受整个就餐过程，会对消费氛围、服务质量提出了更高的要求，这正符合了桃园轩的服务理念。作为新加坡曼哈顿酒店管理有限公司的旗下产业，桃园轩的服务一直遵守着集团的宗旨——感受，我们的热忱无处不在。桃园轩对服务的要求几近极致，真诚的服务理念、系统的职前培训、细致化的服务流程，让每一位客人都能感受到源于内心的关怀。